Sumak Ekşili Kuru Dolma
SUMAK EKŞİLİ KURU DOLMA
1O ADET KURU PATLICAN,KURU BİBER
ASMA YAPRAĞI
YARIM SB KADAR TANE SUMAK
DOLMA İÇİ İÇİN
SIVI YAĞ
2SB PİRİNÇ
YARIM ÇB PİLAVLIK BULGUR
1 BÜYÜK KURU SOĞAN
2,3 DİŞ SARIMSAK
YARIM BAĞ MAYDONOZ
2 ADET DOMATES RENDESİ TUZ,KARABİBER,KİMYON,KIRMIZI BİBER,PUL BİBER,TOZ SUMAK,KARA BİBER
DOMATES VE BİBER SALÇASI
KURU DOLMALIKLAR KAYNAMIŞ SUDA HAŞLANIR.HAŞLANAN MALZEMELER SOĞUK SUYA ALINIR YARIM SAAT KADAR ORDA BEKLETİLİR.(BU İŞLEMİ ANNEM HEP YAPTIRIR AMA SEBEBİNİ HİÇ
MERAK EDİPDE SORMADIM
SANIRIM PATLICANIN ACISI ÇIKSIN DİYE )DİĞER YANDA TANE SUMAK YARIM SB KADAR SICAK SU İLE ISLATILIP BEKLENİR
SOĞAN VE SARIMSAK KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR,İÇİNE YIKANMIŞ PİRİNÇ,BULGUR,SIVI YAĞ,BAHARATLAR VE SALÇA EKLENİR KARIŞTIRILIR.BEN İÇ MALZEMEYİ KAVURMAYANLARDANIM Bİ FARK OLMADIĞI KANAATİNE VARINCA KAVURMAKTAN VAZGEÇTİM.ÜZERİNE 1 SB SICAK SU EKLENİR HAFİF PİŞİNE KADAR OCAKTA BEKLETİLİR.OCAKTAN ALINCA İNCE KIYILMIŞ MAYDONOZLAR EKLENİR.
İÇ MALZEME SOĞUYUNCA,KURULAR DOLDURULUR BİR MİKTAR BOŞLUK BIRAKILIR PİŞME PAYI İÇİN.YAPRAKLAR SARILIR.BEN TENCEREYE PATLICAN,BİBER, VE YAPRAK OLARAK DİZİYORUM AMA YAPRAKLARINIZ SERT İSE ORTASINADA KOYABİLİRSİNİZ.
SOSU İÇİN
SICAK SUYA ISLADIĞIMIZ SUMAKLAR SÜZÜLÜR.İÇİNE DOMATES VE BİBER SALÇASI,BİR MİKTAR SIVI YAĞ EKLENİR EZİLİR.SICAK SUDA İLAVE EDEREK TENCERE
NİN KENARINDA GÖRÜNENE KADAR EKLENİR.ÜSTÜNE TABAK KAPATILIR VE KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİLİR.AFİYET OLSUN